Dans le poitou, une préparation à la royale annonce trés souvent  un plat aromatisé au foie gras.En effet le foie de l'oie était utilisé pour relever une terrine ou un plat, il était rarement consommé seul.

Nos CAGOUILLES  A LA ROYALE sont préparées dans une crème réduite à base de foie gras de canard (10%), de morilles (5%) et de Cognac (2%) . . . à vos mouillettes!