La mojette: le haricot blanc emblématique des  marais charentais et vendééens. Cuisinés à la graisse d'oie copieusement aillés, dans un bouillon de vollaile corsé.

Les mojettes ou Mojhettes suivant les villages est un plat qui accompagne les viandes mais également les poissons. Essayez avec une queue de lotte.

Comme un gigot . . . divin

Se consomme également en salade avec un trait d'huile de noix ou de noisette.