la compotée est préparation ancestrale, à base de volaille, d'oignons, de vin, confits trés lentement (8 heures minimum).

Notre compotée est réalisée avec du canard gras comme pour les confits.

A  déguster chaud de préférence (bain-marie, micro-onde, four, casserole à feu doux ...) sur des "roûties" (tartines grillées) en amuse-ballots (lèvres) : mise en bouche.

Accompagne trés bien une viande, ou un poisson.